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Nos 3 délicieuses recettes de soupes pour l’hiver

Cicatrices et taches : nos conseils pour retrouver un grain de peau parfait

Dossiers beauté

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Comme le froid hivernal s’est bien installé, quoi de mieux qu’une délicieuse soupe maison pour se réchauffer un peu ? 

Idéale dans le cadre d’une alimentation saine, la soupe est un plat bourré de bonnes choses, à condition qu’elle soit faite maison pour conserver toutes les propriétés nutritionnelles des aliments (comme les minéraux, les vitamines, ou encore les fibres et antioxydants). Une soupe maison est aussi hyper hydratante, satiétogène et constitue un repas équilibré (idéale en fin de journée). Et le meilleur dans ce plat d’hiver, ce sont ses multiples combinaisons pour ne jamais s’en lasser… 

Bref, vous l’aurez compris, quand le froid arrive c’est l’un des bons délices à cuisiner qui nous redonne du baume au cœur, avec des aliments qui sont bons pour le corps et la peau (et vous savez qu’on aime aussi la beauté de l’intérieur), alors on vous partage aujourd’hui nos 3 recettes préférées ! 

Soupe aux haricots blancs et au fenouil
Pour 4 personnes
Les ingrédients : 
 
  • 1 tête d’ail entière
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1/2 oignon jaune (coupé en dés)
  • 1 branche de céleri (coupée en dés)
  • 1 carotte (coupée en dés)
  • 500 gr de haricots blancs cuits
  • 170 ml de bouillon de légumes

Les étapes de préparation :

  • Préchauffer le four à 240 degrés.
  • Couper le dessus du bulbe d'ail et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Faire rôtir l'ail pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doux et aromatique. Retirer du four et réserver jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Une fois que l'ail a légèrement refroidi, éplucher les gousses et réserver.
  • Pendant ce temps, dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
  • Ajouter les graines de fenouil et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
  • Ajouter les flocons de piment rouge et l’oignon.
  • Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit doux et translucide (3 à 5 minutes).
  • Ajouter ensuite le céleri, la carotte et l'ail rôti (cuire encore quelques minutes en remuant fréquemment).
  • Ajouter les haricots et le bouillon et laisser mijoter 10 à 15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
  • À ce stade, vous pouvez servir la soupe telle quelle pour une version plus chaleureuse ou vous pouvez réduire la soupe en purée jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse et la garnir de pain émietté et grillé, de graines de fenouil ou même de roquette.
Soupe gourmande et détox
Pour 8 personnes

Les ingrédients :

  • 500 gr de courge musquée (pelée et coupée en cubes)
  • 100 gr de carottes (pelées et tranchées)
  • 2 pommes de terre (hachées)
  • 3 branches de céleri (hachées)
  • 180 gr de lentilles vertes
  • 360 gr de pois cassés jaunes (ou utilisez simplement plus de lentilles)
  • 1 oignon (haché)
  • 5 gousses d'ail (émincées)
  • 160 ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 2 cuillères à café d'herbes de Provence
  • 1 cuillère à café de sel

Les éléments à ajouter à la fin de la préparation :

  • 285 gr de chou frisé (tiges enlevées, haché)
  • 25 gr de persil (haché)
  • 125 ml d'huile d'olive (ou infusé au romarin voire avec d’autres herbes selon les goûts)
  • 1 filet de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron pour ajouter une belle bouchée piquante

Les étapes de préparation :

  • Placer tous les ingrédients dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à puissance élevée pendant 5 à 6 heures ou à faible intensité pendant 7 à 8 heures.
  • Placer environ 5 verres de cette préparation dans un mixeur avec l'huile d'olive. Mixer doucement jusqu'à ce qu'elle soit semi-lisse et crémeuse (l'huile formera une émulsion crémeuse avec la soupe).
  • Remettre dans la casserole et remuer pour combiner les deux consistances ensemble.
  • Incorporer le chou frisé et le persil.
  • Éteindre le feu et laisser tout refroidir un peu avant de servir.
  • Assaisonner au goût (avec le vinaigre de vin rouge ou le jus de citron) et pour vraiment passer au niveau supérieur, servir avec du pain croustillant et un peu de parmesan.
Soupe aux poivrons rouges et tomates avec chou-fleur rôti
Pour 4 personnes

Les ingrédients :

  • 250 gr de chou-fleur haché grossièrement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ½ cuillère à café de poivre
  • 800 gr de tomates (coupées en dés)
  • 500 ml de lait d’amande non sucré
  • 1 boîte de concentré de tomate
  • ½ poivron rouge rôti
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco
  • ¼ cuillère à café de sel

Les étapes de préparation :

  • Chauffer le four à 220 degrés.
  • Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, placer les morceaux de chou-fleur en une seule couche.
  • Badigeonner avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis saupoudrer de ⅛ cuillère à café de poivre.
  • Cuire au four pendant 25 minutes. Retirer du four et réserver.
  • Dans un mixeur à grande vitesse, mélanger les tomates, le lait d'amande, le concentré de tomate, les poivrons rouges rôtis, le sucre de coco, la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, le sel et le poivre.
  • Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  • Transférer la soupe dans une grande casserole. Régler le feu à moyen-élevé et réchauffer la soupe pendant environ 5 minutes.
  • Verser la soupe dans des bols et garnir chacun d'un quart du chou-fleur rôti.

 

Cet article vous a donné envie de passer du temps en cuisine ? N’hésitez pas à vous replonger dans l’article de Chloé, notre coordinatrice achat et healthy foodista qui nous avait partagé ses 5 aliments belle peau à avoir dans son frigo.

© Credits Photos : Matt Robinson / Sasha Swerdloff / The Simple Veganista

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