Lifestyle
Nos 4 recettes “comfort food” inratables
Vous les avez peut-être déjà vues sur notre compte Instagram. Voici nos 4 recettes réconfortantes : de quoi vous (s’)offrir un peu de baume au coeur. Et si vous n’avez pas envie de vous mettre aux fourneaux, sachez que certaines des adresses sont ouvertes en vente à emporter en ce moment, c’est le moment de les soutenir :-)
Les pancakes à la farine de châtaigne et au beurre de pomme de Sarah Chan Kitchen
« Une recette de pancakes ultra gourmande qui sent bon l’automne ! »
Les ingrédients :
- 50g de farine de châtaigne
- 50g de maïzena
- 90g de farine de blé
- 2 c.à.c de levure chimique
- 2 pincées de bicarbonate de soude
- 2 pincées de sel
- 1 c.à.s de sucre complet ou de cassonade
- 70g de beurre
- 2 œufs
- 250g de lait fermenté (type lait ribot)
La recette :
- Mélanger les farines et le reste des ingrédients secs dans un grand saladier.
- Faites fondre le beurre. Dans un bol à part, mélanger le beurre fondu, les œufs battus et le lait fermenté.
- Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs en prenant soin d’y laisser des grumeaux : c’est ce qui les rend moelleux ;-)
- Faire cuire les pancakes sur une poêle huilée. Retourner le pancake lorsque celui-ci commence à faire des petites bulles. Dégustez tiède.
En option (mais c’est quand même bien meilleur) : le beurre de pomme à tartiner dessus…
Les ingrédients :
- 3 pommes (type chanteclerc, ou autre variété un peu acidulée)
- 1 c.à.s de vinaigre de cidre
- 1 c.à.s d’eau
- 1 c.à.s de purée de noix de cajou
- 1 c.à.s d’huile de coco
- 1 ou 2 pincées d’épices à pain d’épice (ou de la cannelle)
La recette :
- Peler et épépiner les pommes et le couper en petits morceaux.
- Faire cuire 10min au micro-ondes (850W), avec l’eau et le vinaigre de cidre. On peut aussi faire cuire les pommes à feu très doux avec l’eau et le vinaigre à couvert, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Une fois les pommes cuites, mixez-les avec la purée de cajou et l’huile de coco. Ajouter les épices.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Le bouillon citronnelle & curry rouge, shiitake, poireau, wakame de Faustine Hug
« Un bouillon concentré et riche en beauty ingrédients »
Les ingrédients :
- 2 blancs de poireaux
- 200g de shiitake
- 1 bâton de citronnelle fraîche
- 2 feuilles de kaffir
- 50g de gingembre frais épluché et émincé
- 1 c.à.c de pâte de curry rouge
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- ½ botte de coriandre
- 1 pincée (5g) de wakame déshydraté
La recette :
- Dans une casserole, faites revenir à feu doux dans l’huile d’olive, une cuillère à café de pâte de curry rouge, le gingembre épluché et émincé, ainsi que le bâton de citronnelle coupé en petits tronçons.
- Ajouter les shiitake après les avoir bien lavés à l’eau froide puis émincés finement. Faites revenir à feu doux avec le gingembre et la citronnelle.
- Coupez les blancs de poireaux dans la longueur et rincez-les sous l’eau froide. Émincez-le finement et ajoutez le reste des ingrédients
- Remuez l’ensemble et faites revenir à feux doux 2 minutes.
- Ajouter deux verres d’eau et les feuilles de kaffir et laissez mijoter 15 minutes.
- Pendant ce temps, réhydratez les algues wakame : plongez-les dans un grand volume d’eau froide et laissez gonfler 20 minutes. Une fois réhydratées, essorez-les sur un linge propre et ajoutez-les au bouillon.
- Servez le bouillon et les légumes dans un bol, et parsemez de coriandre fraîche.
Les muffins d’automne au butternut de Judy Paris
« Ces muffins conviendront à tout le monde car ils sont sans gluten, sans lactose & vegan »
Les ingrédients pour 6 muffins :
- 2 c.à.c de graines de chia moulues
- 6 c.à.s d’eau
- 70g de sucre de canne complet
- 30g d’huile d’olive
- 110g de farine de riz complet
- 1/3 d’un sachet de levure biologique
- 1/3 c.à.c de bicarbonate de soude
- 1 c.à.c de vinaigre de cidre de pomme biologique
- 50g de lait d’amande
- 100g de poudre d’amande
- 270g de purée de butternut
- 1/2 c.à.c de poudre de gingembre
- 1/2 c.à.c de poudre de cannelle et/ou noix de muscade et/ou cardamome
La recette :
- Mélangez le chia moulu et l’eau, et laissez reposer 5 minutes
- Rajoutez le sucre, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre de pomme
- Dans un 2ème bol, mélangez tous les ingrédients secs
- Incorporez le mélange liquide au mélange. Mélangez. Puis, rajoutez la purée de butternut et mélangez bien le tout.
- Remplir les moules à muffins préalablement huilés et mettre au four à 180°C pendant 10 minutes, puis baisser le four à 175°C pour encore 20-25 minutes.
Le fondant citron & yaourt grec de French Bontemps
« Le gâteau qui nous rappelle notre enfance… »
Les ingrédients :
- 290g de farine T45
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 230g de yaourt grec
- 180ml d'huile de coco
- 80ml de jus de citron
- 1 zeste de citron bio
- 150g de sucre
- 80ml de jus de citron
- 50g de sucre
La recette :
- Mélanger la farine, le sachet de levure chimique et la pincée de sel dans un saladier.
- Dans un autre bol, mélanger les oeufs le yaourt grec, l’huile de coco (ou une autre huile neutre de votre choix), le jus de citron (bio, c’est toujours mieux, car on va aussi utiliser le zeste), puis le sucre.
- Ajouter ensuite progressivement ce mélange liquide au mélange sec.
- Verser la pâte dans un moule rectangulaire préalablement beurré et faire cuire pendant environ 50min à 180°C.
- Petit secret pour un fondant encore plus gourmand ? Ajouter un sirop de citron fait de 80ml de jus de citron et de 50g de sucre préalablement porté à ébullition, juste après cuisson.
