Je me suis vite rendue à l’évidence que, si je souhaitais continuer à vivre ma vie à 100 à l’heure, tout en étant en forme et avec une belle peau, la nutrition aurait un rôle majeur à jouer dans ces objectifs. Je me suis donc penchée très tôt sur la nutrition en dévorant un nombre inavouable de livres de naturopathie, de médecines anciennes et autres guides de cuisine “saine”. Mes règles du jeu sont simples : peu de sucres rapides, des bons gras, un apport en protéines suffisant et surtout des superfoods pour booster le contenu nutritionnel de mes assiettes … du matin au soir !

• Commencez par rincer puis faire cuire le quinoa. Pour 1 tasse de quinoa cru, ajoutez 2 tasses d’eau dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons jusqu’à absorption totale de l’eau. 
• Faites de fines lamelles du fenouil et des radis à la mandoline. 
• Concassez grossièrement les amandes et émiettez la fêta. 
• Disposez tous les ingrédients dans une assiette creuse. 
• Pour la vinaigrette, munissez vous d’un bol et d’une cuillère à soupe. Mélangez le tahin et l’eau chaude puis ajoutez le citron et pour finir le miel de manuka. Salez, poivrez. 
• Versez la vinaigrette sur la salade et dégustez !