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Nos recettes ultra gourmandes pour patienter jusqu’à Noël

Voici nos 3 recettes doudou favorites à consommer sans modération ! Au programme : des cookies sans cuisson, des carrés au caramel gourmands mais healthy... et une bûche glacée pour s'entraîner avant le jour J ;-) 

Le délice au caramel et chocolat
de Faustine Hug

Les ingrédients
Pour la base :
  •  60g  de graines de sarrasin activées (buckinis), mixées jusqu’à l’obtention d’une « farine »
  • 60g noix de cajou, mixées jusqu’à l’obtention d’une «farine»
  • 30g de poudre de noix de coco
  • 2 c.à.s d’huile de coco
  • 1 c.à.s de sirop d’érable
  • 2 c.à.s d’eau bouillante
Pour le caramel : 
  • 160g dates Medjol dénoyautées
  • 115g noix de macadamias
  • 60g d'huile de coco
  • 60g d'eau chaude
  • 1 c.à.s de tahini
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille
  • ¼ c.à.s de sel rose de l’Himalaya
Pour le chocolat : 
  • 150g chocolat noir (70% minimum)
La recette

1. Dans un cul-de-poule (saladier inox) mélanger tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de la base de ce dessert. Malaxer avec les mains afin d’obtenir une pâte homogène. 

2. Toujours avec les mains, étaler de manière uniforme la préparation dans le fond d’un moule à gâteau, préalablement filmé avec du film alimentaire (ceci permettra de le démouler plus facilement). 

3. Réaliser le caramel : dans la cuve d’un blender, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et soyeuse. 

4. Etaler ce caramel sur la préparation précédente, de manière uniforme. 

5. Faire prendre cette première partie du dessert au congélateur avant d’ajouter le chocolat fondu. Vous obtiendrez ainsi des couches distinctes de textures et saveurs. 

6. Laisser au moins 30 minutes. 

7. Faire fondre au bain-marie le chocolat noir. Laisser tiédir avant de le verser délicatement sur le caramel, figé par le froid. 

8. Mettre de nouveau le dessert au congélateur. Laisser prendre 1h. 

9. Démouler et découper des rectangles fins. 

Les Moon Cookies d’Estelle Lubino

Les ingrédients
  • 110g de farine d’amande
  • 6 c.à.c de sucre de bouleau (xylitol) — ça marche également avec du sucre de coco
  • 1 c.à.c d’extrait de vanille
  • 4 c.à.s à huile de noix de coco
  • 45g de chocolat noir
  • une pincée de sel
La recette 

1. Dans un bol, mélanger la farine d’amande, le sucre, la vanille et le sel.

2. Faire fondre l’huile de noix de coco et l'incorporer à la pâte à cookie (la pâte doit être collante mais se détacher facilement).

3. Couper le chocolat grossièrement et le mélanger à la pâte.

4. Presser la pâte dans un moule et la laisser refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes. 

*Vous n’avez vraiment pas besoin d’un moule en silicone, vous pouvez former de belles truffes ou tout simplement étaler la pâte puis la couper en petits carrés. 

La bûche glacée au chocolat cru de Carré Sauvage

Les ingrédients
Pour la base :
  • 100g d'oléagineux (ex: noisettes / noix)
  • 50g de dattes
  • 50g de grué de cacao @carressauvages 
Pour la mousse chocolat végétale :
  • 150g de chocolat cru @carressauvages
  • 150ml de jus de pois chiche (= aquafaba)
  • 30g de sucre de fleur de coco
La recette

1. Mixer tous les ingrédients pour réaliser la base du dessert.

2. Préparer ensuite la mousse : chauffer le chocolat au bain-marie, laisser refroidir à température ambiante. Pendant qu'il refroidit, monter les blancs en neige avec le sucre, puis les incorporer au chocolat.

3. Laisser ½ journée au congélateur (le temps que la bûche fige et soit facile à démouler)

4. Démouler et servir :) 

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*Article déjà publié en décembre 2020

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